Matilde Mondelo Cao

Matilde Mondelo Cao, socia fundadora de Aceiroga.

A veces, el mayor reto profesional no es empezar algo nuevo, sino volver a tus raíces. A principios de 2026, después de 25 años dedicada al mundo legal, fiscal y de las finanzas, fundamentalmente en el sector Farma, doy un giro importante a mi carrera para dedicarme por completo al proyecto familiar que llevamos construyendo generación tras generación en Quiroga, en el corazón de la Ribeira Sacra.

Aceiroga es una empresa familiar gallega liderada por mujeres de segunda y tercera generación, dedicada a la elaboración de aceite de oliva virgen extra premium en el corazón de Quiroga, en la Ribeira Sacra. Cultivamos olivos centenarios y variedades autóctonas únicas, combinando tradición, sostenibilidad y excelencia para crear un AOVE exclusivo de producción limitada. Nuestro compromiso es ofrecer un producto de máxima calidad que refleje la autenticidad y el patrimonio de nuestra tierra.

En paralelo, junto a mi hermana Natalia, estamos emprendiendo un nuevo proyecto muy ambicioso, crear la única experiencia de Oleoturismo en Galicia, en nuestra aldea de Bendollo (Quiroga). Vamos a edificar un museo interactivo del aceite, rehabilitar un molino antiguo, hacer catas y showcooking y ofrecer espacios para eventos. Para completar el proyecto ofreceremos cabañas rurales premium para que nuestros clientes se puedan alojar.